热情不辍，诠释教育真谛

“烛光摇曳照书堂，师道热忱映脸庞”。刘红开博士以积极的热情投入到教学和科研工作中。文化和旅游学院党委书记孟德洋描述他“每天总是来得最早，离开得最晚”。目前，刘红开老师负责《食品原料学》、《文献检索与论文写作》和《美容营养学》等课程的主讲工作，每年教学工作量和评教成绩在学院名列前茅，连续多年获“济南大学本科教学贡献奖”。他深知教学的核心在于学生，因此，他始终将学生放在首位，以学生的成长和进步为最高追求。在教学过程中，他不断探索和实践，勇于创新，积极进行教学改革。传统的教学方式已难以满足现代学生的需求，因此，他不断尝试新的教学方法和手段，如案例教学、小组讨论、翻转课堂等，以激发学生的学习兴趣和主动性。同时，他还注重培养学生的批判性思维和解决问题的能力，引导学生独立思考，勇于创新。利用有效教学模式，完成了2门课程的混合式教学改革。主持2项济南大学教学改革项目，《美容营养学》课程思政教学案例被评为济南大学课程思政优秀教学案例，并作为学校特色典型案例进行宣传推广。

“师友并肩学海游，情深意重共春秋。笔耕砚田同甘苦，心灵相通无忧愁”。在多年的教学实践中，刘红开老师深刻认识到科技创新对于大学生综合素质提升的重要性。为了激发学生的创新思维，培养他们的实践能力和团队协作精神，他决定成立一个大学科技开发兴趣小组———天然产物与营养健康小组。该小组旨在为学生提供一个自由探索、实践创新的平台，让他们在团队合作中共同成长。刘老师陪伴他们从早到晚，在公共实验室内，面对极其简陋的实验环境，小组成员也倍加珍惜，以绝佳的科研状态投入到工作中。反复重复数据，推敲实验方案，不断攻克难题，走出实验室时，小组成员步履从容，面挂笑容，每一个冥思苦想后的折服，都是他们向成功迈进的坚实步伐。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。在刘老师的指导下，小组成员涌现出了一批科研新星，丁艺涵、蔺垚、赵雪煊、孙梦阳、崔朝阳等在食品领域国际顶级期刊TrendsinFoodScience&Technology、FoodResearchInternational、FoodBio－science等发表论文，获山东省大学生营养健康菜创意大赛特等奖1项，一等奖1项，获山东省大学生食品安全与营养创新大赛一等奖1项，获济南大学第四届大学生创新创业大赛（创新组）暨第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品三等奖1项，蔺垚、郑倡铭获得2024年济南大学优秀学士毕业论文。此外，团队成员还获得了国家奖学金、山东省优秀学生、山东省优秀毕业生、青春榜样·济大繁星、润生生涯奖学金、校级一等奖学金等多项奖励。“天然产物与营养健康小组以实际行动践行着科研报国的理想，用实干精神书写着属于自己的辉煌篇章，未来定将收获更多的丰收之年。”这是济南大学报对该小组的称赞。

目前，我国食药同源产业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要科技创新。食疗既是传承和弘扬中国食药同源传统文化的重要载体，也是进入大健康时代改善国民营养健康状况的现实选择。而预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。刘红开老师像一名执着的工匠，精心雕琢着每一份食材，将古老的食疗智慧与现代科技完美融合，为食药同源产业注入新的活力。同时，他又是预制菜产业的创新者，用智慧与汗水，为消费者打造便捷、营养、美味的餐食新体验。

刘红开博士怀揣着对科研的无限热忱，全力以赴地投身于食药同源产业与预制菜产业的创新研究中。他主持及参与山东省重点研发项目3项，潍坊市科技项目2项，横向课题4项。在TrendsinFoodScience&Technology、FoodChemistry、FoodResearchInternation－al、FoodBioscience、JournalofFunctionalFoods、InternationalJour－nalofBiologicalMacromolecules、食品科学等期刊发表论文60余篇，其中以第一作者发表中科院一区论文5篇。取得2项科技成果鉴定。获得国家发明专利5项。任TrendsinFoodScience&Technology、FoodChemistry、FoodResearchInternational、FoodBio－science、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules等期刊审稿人。获得新疆维吾尔自治区科学技术一等奖1项、中国豆制品行业科技创新一等奖1项、中国豆制品行业科技进步三等奖1项、山东省高等学校科学技术三等奖1项、中国首届博士后创新创业大赛创业赛银奖等。

刘红开博士，作为一位在教育战线上默默奉献的民盟盟员，他不仅在三尺讲台上挥洒着知识的汗水，更在业余时间积极履行盟员职责，以笔为媒，撰写社情民意，为社会发展贡献着自己的智慧和力量。他时刻关注着社会的发展动态，利用自己的专业知识，将自己在生活中观察到的社会现象、民众需求以及存在的问题，转化为一篇篇充满真知灼见的社情民意报告。自从加入中国民主同盟以来，他每年撰写大约3-5篇社情民意报告，其中1项信息被山东省政协采用，并报送全国政协。

同时，刘红开博士还是一位营养健康科普的积极推动者。他深知健康是幸福生活的基石，于是利用自己的专业知识，开展了一系列营养健康讲座和科普活动，深入社区，向广大民众普及健康饮食知识，引导大家树立科学的生活方式。刘老师的行动，不仅赢得了师生的尊敬，更在社会上产生了积极的影响，成为了大家心中的榜样。